Tout savoir sur le zeste de citron
Le zeste de citron est la partie extérieure colorée et parfumée de l'écorce du citron. C'est un ingrédient culinaire très utilisé pour apporter de la saveur et de l'arôme aux plats et aux desserts. Voici tout ce que vous devez savoir sur le zeste de citron.
Comment prélever le zeste de citron ?
Il existe plusieurs techniques pour prélever le zeste de citron. Vous pouvez utiliser un zesteur, un économe ou un couteau. L'important est de ne pas prélever la peau blanche qui est amère et de ne pas aller trop profondément dans la chair du citron.
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Avec un zesteur : le zesteur est un ustensile spécialement conçu pour prélever le zeste de citron. Il suffit de le passer doucement sur la peau du citron pour prélever de fines lamelles de zeste.
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Avec un économe : l'économe permet également de prélever de fines lamelles de zeste de citron. Il faut faire attention à ne pas aller trop profondément dans la chair du citron pour éviter de prélever la peau blanche.
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Avec un couteau : si vous utilisez un couteau, il est conseillé d'utiliser un couteau courbé muni de griffes qui va épouser la forme du citron et venir récupérer de fines lamelles de zeste.
Comment conserver le zeste de citron ?
Le zeste de citron peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours dans un sac hermétique ou dans un contenant en verre. Vous pouvez également le congeler en le mettant dans des sachets hermétiques ou des bacs à glaçons.
Comment utiliser le zeste de citron en cuisine ?
Le zeste de citron est un ingrédient très polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour l'utiliser en cuisine :
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Dans les desserts : le zeste de citron apporte une saveur acidulée et parfumée aux desserts comme les gâteaux, les tartes, les crèmes et les mousses au citron.
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Dans les plats salés : le zeste de citron peut être utilisé pour parfumer les sauces, les marinades, les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches et les légumes.
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Dans les boissons : le zeste de citron peut être utilisé pour parfumer les cocktails, les thés, les infusions et les limonades.
Les bienfaits du zeste de citron
Le zeste de citron est une excellente source de vitamine C et d'antioxydants. Il contient également des flavonoïdes qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Le zeste de citron peut aider à stimuler le système immunitaire, à réduire l'inflammation et à améliorer la digestion.
En résumé, le zeste de citron est un ingrédient polyvalent et bénéfique pour la santé qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Il est facile à prélever et à conserver, et peut être utilisé frais, séché ou congelé en fonction de vos besoins. Si vous n'avez pas encore essayé le zeste de citron dans votre cuisine, c'est le moment de le faire !
Sources :
- Comment faire du zeste de citron (ou de tout autre agrume) ? : cuisine.journaldesfemmes.fr...
- Technique de cuisine: zester un citron - YouTube : www.youtube.com/watch?v=JVH...
- 4 techniques pour faire du zeste de citron | Mordu - Radio-Canada.ca : ici.radio-canada.ca/mordu/t...
- Recettes de zeste de citron : des idées de recettes faciles et originales : chefsimon.com/recettes/tag/...
- Comment utiliser et recycler les écorces de citron ? : www.finedininglovers.fr/art...
- Ecorce de citron : bienfaits et vertus pour la santé - Jardiner Malin : www.jardiner-malin.fr/sante...
- Comment zester un citron ? - Conservation Nature : www.conservation-nature.fr/...
- Comment faire un zeste de citron ? - Cuisine AZ : www.cuisineaz.com/articles/...
- Prélever les zestes d'un citron - Glossaire culinaire : www.academiedugout.fr/gloss...
- Zeste de citron séché en poudre Bio - Acheter, recette, utilisation : www.epices.com/epices-du-mo...
Un zeste de citron peut ajouter de l'acidité et de la fraîcheur à toutes sortes de plats, des desserts aux plats principaux. La saveur épicée et énergisante du zeste est un moyen sain et savoureux d’ajouter quelque chose de différent à presque n'importe quel plat.
Citronnade fraîche et rafraîchissante, salades et sauces relevées, boissons et desserts sont parfaits avec un zeste de citron. En plus de donner du goût aux aliments, le zeste de citron ajoute aussi une délicieuse couleur jaune vif.
Le zeste de citron est aussi un excellent remède pour l'indigestion et les maux d'estomac. Une infusion de zeste de citron mélangée au miel peut aider à soulager les brûlures d'estomac et les remèdes maison pour la toux peuvent également être préparés avec du zeste de citron.
Personnellement, je m'en sers fréquemment dans mes recettes. Après avoir passé du temps au Portugal, j'ai appris à faire un smoothie à la banane et à la fraise avec du zeste de citron, et c'est devenu l'un de mes smoothies préférés. Les zestes de citron infusés dans un bon thé chaud sont parfaits pour se réchauffer par temps froid.